女儿从乡下回来，告诉我，奶奶给她做的一种饭特别好吃。我问啥好饭？她说，水疙瘩。话音刚落，我的记忆就回到了从前。

水疙瘩是我们山西运城一带的面食，也是最常见的一种家庭主食。记得小时候，母亲最常做的午饭就是水疙瘩，那糊糊涂涂的一锅饭是我童年最爱吃的舌尖美味，也撑满了我儿时记忆的餐桌。突然之间，我就想吃水疙瘩了。于是，拨通了母亲的电话，在她的远程辅导下，我走进厨房，演奏出了锅碗瓢盆交响曲……

水疙瘩的做法简单易学，和面是第一道程序。面粉的多少取决于吃饭人口的多少，但一定要把握好面粉和水分的比例。一般来说，六分面四分水就可，揉出的面团要略微软和一点，形如扯面一般，以便下锅时软软地能揪成疙瘩状的小面团。当然，这道程序能在做饭前两个小时完成，面团的劲道会更好一点。

第二道程序就是备料，按母亲的做法，多以西红柿块、土豆片、海带丝、花生碎、葱蒜末和辣椒碎为主，适量就好，不宜太多，否则就成炒菜了。接下来就开锅烧油，油热了，先放花生碎、葱蒜末和辣椒碎，油煎稍许，放各种菜料，之后加入精盐、鸡精、花椒面等各种调料。接着，加水盖锅，也就是熬汤时段。

第三道程序就是利用熬汤的时间，把之前做好的面团再揉一揉，以增加韧度。然后，倒入适量清水，将面团予以浸泡。待锅里的饭汤沸腾后，把浸水的面团蘸着水，一块块的揪成疙瘩状丢在锅里，这就是名副其实的水疙瘩了。煮上五六分钟，淋上两三个鸡蛋，再放一点香菜末，瞬间满屋飘香。

师傅引进门，修行在个人。在母亲的悉心指导下，我终于做出了一锅水疙瘩。禁不住激动的心情，我先尝了一口，自我感觉良好。女儿也盛了一碗吃起来，对我的厨艺赞不绝口。

授人以鱼，不如授人以渔。感谢母亲教我做水疙瘩，的确有一股妈妈的味道。（王会亮）