“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间，国内面粉加工业虽然苦苦支撑，仍然难以为继。加工1吨小麦的利润平均不到20元，有些企业不得不减少产量，甚至停产。
    在我国小麦生产连年丰收，货源充足的情况下，面粉加工企业如何突破重围？紧紧依靠科技是不二的选择。
    
依靠研发新产品增效益
    在我国近万家面粉加工企业一万多条生产线中，仅有不到2%的生产线是从国外引进的先进或较先进的面粉生产设备，其它设备多为国产，或者是国产与进口拼装的设备。
    特别是小机组设备，不具备基本的清理工艺和质量控制，其靠低投入、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。对于质量要求较高的专用粉，根本无力生产。
    要加大对老企业更新改造力度，把先进的科学技术成果应用到企业生产的各个环节，采用高效、低耗的新工艺、新设备，达到节约能源，降低消耗，提高效率，增加效益的目的。
    依靠研发新产品增效益。面粉产品的同质化，是面粉加工行业普遍存在的突出问题。作为世界上第一人口大国，我们面粉及其制品的市场是非常宏大的。面粉及其制品用途的多样性，决定了开发具有巨大的潜力。
    随着人民生活水平的不到提高，对面制品的要求出现了多样化、多层次的趋势，对基础原料--面粉也提出了特定的质量要求，这为发展专用粉提供了巨大的空间。
    开发小麦新产品，最为有效的途径，是面粉加工企业要广泛与大专院校、科研院所合作，按照市场
    需要，不断研发出适应不同消费群体的多功能面粉及其制品。
    着重开发营养、健康、安全的食品。同时，适应食品、化工和医药行业的发展的需要，要注意开发小麦淀粉系列产品。
    依靠副产品综合利用获效益。
    小麦经过加工的副产品--次粉、小麦麸皮以及小麦胚，均含有丰富的营养物质，充分开发和利用，就可获得很好的经济效益。
    小麦麸皮中戊聚糖的含量在20％左右，膳食纤维含量在40％左右，另含有15％左右的蛋白质和大约15％的淀粉。以麸皮为原料，制备戊聚糖，将其开发为面包添加剂，具有很好的前景。
    
依靠循环经济创效益
    发展循环经济是我国的一项重大战略决策。面粉加工行业在发展循环经济方面大有可为，除了副产品的综合利用外，运用大米加工的副产品--谷壳发电解决能源问题就是一个很好的路子。
    面粉加工业是耗能比较大的行业，电能成本占了生产成本的不小比例。降低生产成本，在能源利用上做文章，发展循环经济是一条很好捷径。在此方面国内有些企业作的很好。湖北省最大的面粉加工企业———湖北三杰麦面集团公司的尝试值得推广。该公司在面粉加工厂内同时建设大米加工厂，运用大米加工的副产品———谷壳发电。
    依靠人才提升企业效益。企业生存与发展，人才是关键。我国面粉加工企业在经过国有国有企业改制、兼并、重组后，绝大多数为民营企业。
    虽然近几年发展规模较大，但是人才不足的问题日益凸显。正是由于人才的缺乏，导致企业产能不能得到充分发挥，生产成本居高不下，产品单一，发展后劲严重不足。
    （作者单位：湖北省襄阳市粮食局）