每次回到家乡，从长途汽车上下来，我要做的第一件事，就是找路边的小店，去吃一碗粉。用白话说，叫作食粉或者嗦粉。我认为，“嗦粉”这种说法最为生动，说话间仿佛眼前已经出现了动态画面，一条软糯的粉从一碗热乎乎的汤里，被人一吸溜就滑进了嘴里，带着鲜咸的汤汁儿，香溢唇齿之间。

我到小店里，跟老板说来一份汤粉。他就从大锅里舀出一些高汤放进小锅，然后夹一些生的猪肉片或猪杂，进行大火烹煮。一会儿抓起一把河粉，再放几片新鲜青菜。制作过程才几分钟，食材和方法也都朴素简单，几乎不用担心哪家店的出品口感不佳。出锅后再撒把葱花，一碗最常见的汤粉就上桌了。

在冬日里，经过一天的长途劳顿后，到达目的地已是傍晚，感觉有点冷。我找到一家小店，要上一碗粉，赶紧喝一口汤，便觉一股暖流由嘴入喉，再进入胃里，顿觉舒适。再嗦一口粉，滑嫩的口感，逗引着牙齿不断咀嚼。荤素配菜，不仅营养均衡，还让汤头更鲜，味道更丰富。平凡的汤粉，因为游子的浓浓乡情，变得美味无比。

汤粉最重要的是汤与粉，汤是一碗粉的灵魂，粉本来没有浓郁的味道，只有稻米的清香，但是配上一碗好汤，便活泛了起来，有了层次丰富的滋味。而不同的汤和粉，可以演绎出千变万化的风味。

在广府地区，最常见的就是河粉。河粉的原料是大米，将大米洗净后磨成粉，混合一定比例的水制成米浆，薄薄地铺一层在蒸盘上，蒸熟后冷却，切成条状即可。这方形长条传到不同的地方后，受当地口味的影响，便有了各自不同的厚薄粗细。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。而相较于河粉的近亲圆头米粉来说，河粉少了一些弹牙韧劲，但却多了几分软糯柔嫩。

据说，河粉起源于广州北郊的沙河镇，经过100多年不断传播，如今已经是广东大部分地方的日常小吃了。关于河粉还有一个精彩的故事广为流传，颇具传奇色彩：早在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主樊阿香夫妻俩早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也安稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了恻隐之心，便叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人拒绝，说自己没钱。阿香说白粥是免费的，老人才肯吃粥。从此，老人总是来吃粥，阿香夫妇却从不嫌弃。

不久，阿香生病，粒米难进。老人听说了，就用从白云山上引来的泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆，烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，送到阿香床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历。原来，老人竟然是逃难的御厨。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！”说完就走了。以后镇上的人再也没见过他，而“义和居”的沙河粉也就因此而得名，后来被人们简称为河粉。

河粉早已是我家乡不可或缺的美食，它可以干捞凉拌，也可以做成汤粉，后者更受欢迎，尤其是在寒冷的冬季。一碗汤粉下肚，我感觉全身都暖洋洋的。熟悉的河粉由嘴入心，吃的是日常的暖心味道，更是一种深入骨髓的情怀。幸福，有时候就是这么平凡而简单。