随着生活水平的提高，年夜饭和平常吃的饭菜差别越来越小了，甚至很多时候和三两朋友聚餐吃的都不比春节差。不像小时候，年夜饭是每年最丰盛的一顿饭菜，特别是对于身处西北内陆的我来说，海鲜更是只有过年的时候才能见到，毕竟那个时候牛羊肉、鸡蛋才是餐桌上的主角儿。

鸡蛋做法很多，其中西红柿炒鸡蛋是最家常的一道，荷包蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋也是随处可见的美食。新疆美食作为中华美食大家族中的重要一员，不仅有好吃的烤羊肉、大盘鸡，在鸡蛋上也有独具一格的吃法。

新疆最具传统、最具代表性的鸡蛋美食当属烤鸡蛋。烤鸡蛋发源于南疆，在新疆各地的巴扎上随处可见烤鸡蛋摊。烤鸡蛋做法简单，就是用炭火将鸡蛋烤熟，蘸上作料就可以吃了。不过，看似简单的烤鸡蛋也需要技巧：在烤制的过程中不时翻动，否则鸡蛋会因受热不均溅得蛋皮、蛋清、蛋黄到处都是。

随着时代的发展，烤鸡蛋也与时俱进、推陈出新。现在烤鸡蛋摊不仅出售烤鸡蛋，小到鹌鹑蛋，大到鹅蛋、鸵鸟蛋都会烤制，小小的烤鸡蛋摊见证了传统和现代的融合。

如果说烤鸡蛋是新疆鸡蛋传统美食的代表，那么新疆最具现代特征的鸡蛋美食非沙葱炒鸡蛋莫属了。沙葱学名叫蒙古韭，是一种野菜。小时候沙葱在新疆饭馆并不常见，我也是工作之后才第一次吃沙葱。但近些年，沙葱成为新疆饭馆中常见的一种食材，但凡主打新疆菜的饭馆，都可以见到沙葱的影子。沙葱的做法主要有凉拌、炒鸡蛋、炒羊肉等。这其中，尤以沙葱炒鸡蛋最得人心。我认为，沙葱炒鸡蛋乃下饭神器，沙葱甚至可以取代韭菜和西红柿，成为鸡蛋的最佳伴侣。每次有内地的朋友来新疆，我都会点这道菜供他们品尝。

一枚小小的鸡蛋能够孕育出这么多美食，不得不感慨中国人对于美食的探索真的是刻在DNA里的。新疆人对于鸡蛋的吃法也在不断创新，既有历史悠久的烤鸡蛋，又有近些年火起来的沙葱炒鸡蛋。作为一名期货人，我感悟良多：无论做什么，都需要以传统为基石。例如，期货分析方法主要分为基本面分析和技术分析，基本面分析方法已经非常成熟，技术分析理论又分为道氏理论、江恩理论、波浪理论，它们都有近百年的历史，我们在分析行情的时候，需要做的就是踩着前人的脚印学习、积累。

然而，一味墨守成规也势必会被淘汰。比如，目前市场环境下，企业不易获得好的卖出套期保值机会，这时就需要结合期权、结构化产品制定风险管理方案。分析方法同样如此，传统的技术分析、基本面分析仍然是期货分析的主流，但量化分析、行为经济学等新的分析方法和理论也已运用于期货分析中。所以，不忘传统、深耕未来，才是我们对待行业发展的正确态度。只有这样，才能适应市场、不被淘汰。（黄李强）