作为半个辽宁人，我很小的时候就去过大连。在大连，我第一次看到了大海，也第一次品尝到了竹蛏、海蜇等美食。不过，当我发现会动的蝉蛹也可以吃的时候，一整天人都不对劲了，这绝对是我童年的阴影，以至于到现在我也没有尝试过。工作之后，有幸去过几次大连，对这座海边的城市有很多美好的记忆，有温暖的同事和朋友，有美丽的风景，当然还有当地的美食。

说到东北菜，脑海中最先想到的是东北四大炖“小鸡炖蘑菇”“猪肉炖粉条”“鲶鱼炖茄子”“排骨炖豆角”以及锅包肉、地三鲜。而在大连，烧烤却是当地最有名的美食之一。“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，在大连没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。作为一个吃烧烤长大的半个新疆人，我觉得大连烧烤和新疆烧烤的区别主要是：肉串小一些、用竹签子而不是铁签子，还有就是海鲜很多。不过，大连烧烤和新疆烧烤同样美味，毕竟烧烤怎么可能难吃呢？在炎炎夏日的傍晚，三五好友齐聚一堂，吹着海风、撸着串儿、漩着啤酒，没有了工作的拘束，所有的忧愁烦恼都可以抛在脑后。就像《人生一串》中所说：“烧烤,是平凡生活中的热辣慰藉。几串烧烤，一杯美酒，这是深夜路边的那份得意，这是平凡热辣的市井人生。”

除了蔬菜、海鲜等，大连烧烤界的“绝绝子”少不了鸡架。有一次去大连出差，晚上突然觉得饿，就下楼看看有什么能吃的。那个点儿很多饭馆都关门了，只有一家鸡架店还亮着灯，于是进去要了一份鸡架，肉虽然不是很多，但作为夜宵足够了。

东北人吃鸡架的历史并不长。事实上，在20世纪六七十年代，东北日常的鸡肉甚至鸡蛋都需要关内供应。八十年代之后，随着国有大型养鸡场的投产，东北的鸡肉供应在实现自给自足的同时才能大量外销。由于出口的主要是鸡胸肉，大量鸡架被剩余下来。几乎同期，国企开始改革，下岗潮来袭，东北作为共和国的“长子”，受到的影响很大。在这段阵痛期，很多东北下岗职工没有了稳定的收入来源，一份廉价的鸡架就成了平日里消除苦闷、慰藉伤心的“良药”。经过多年的发展，东北经济出现了翻天覆地的变化，鸡架也不再是人们苦中作乐的食物，而是脍炙人口的网红美食。如果非要说东北有什么没有改变的话，那可能就是东北人对鸡架的热爱了。

大连路边的烧烤，没有粤菜选用食材那么考究，没有淮扬菜做工那样繁复，没有鲁菜蕴含着深厚的文化底蕴，也没有川菜那样火遍大江南北，它来自民间，选料和烹饪手法简单甚至粗犷，但却充满了人间烟火气。烧烤就像东北人的性格，倔强、不屈，即使面对挫折也乐观面对。耿直、豪爽，没有过多的雕饰，微笑着面对一切。在品尝烧烤的时候，难免会感慨：对于平凡的我们而言，有时候平平淡淡才是真。（黄李强）