说到杭州，你脑海中最先浮现的画面是什么？是“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”的西湖？是“叠阙重檐倒映湖,相邀双影伴彤壶”的雷峰塔？是“楼观沧海日,门对浙江潮”的灵隐寺？是充满了现代气息的来福士广场、阿拉巴巴大厦？还是存在于唐诗宋词中，“山外青山楼外楼，暖风熏得游人醉”的遐想？

除了风景名胜、古代诗词，杭州还有一样不得不提的东西，那就是——美食。前一阵看过一个八卦，说杭州是一座必胜客和麦当劳这种西式快餐都能上必吃榜的城市。当时听到这个八卦，我还不太相信，毕竟浙菜也是八大菜系之一，杭帮菜又是浙菜的四大分支之一，西湖醋鱼、叫花鸡、东坡肉这些菜品即使我这个西北人也是耳熟能详的。不过，之后和几位杭州的朋友半开玩笑求证这件事的时候，他们大多自嘲默认。

因为旅游和出差的原因多次到过杭州，每次除了打卡西湖、拜谒岳王庙，都会品尝美食。西湖周边的饭馆为了招揽顾客，也很合时宜地推出了杭帮菜套餐，但整体而言，杭州菜的味道对于我这个西北人过于清淡了，特别是西湖醋鱼这道以酸味为主的菜，的确不太符合多数人的味蕾。当地的朋友都说，西湖醋鱼做得好吃的不多，以至于很多饭馆为了照顾外地游客的口味，会一条鱼一半按照西湖醋鱼的方法料理、一半按照红烧的方法调味。

现代人承受着各种压力，刺激性较强的美食不仅能增加食欲，而且能带来爽快感觉。所以，川菜、湘菜非常流行，四川火锅更是打破了地域的限制，成为风靡全国的美食，北到冰天雪地的东北、南到饮食清淡的广州，火锅店无处不在。相对而言，杭帮菜口味较为清淡，很多食材只有当地才能获得，加之部分菜品的做法对于厨师的技艺要求较高，故其局限性很大。别的地方我去得少，没有发言权，至少在西北地区，主打杭帮菜的饭馆是很罕见的，就算是融合了各色菜系的中餐馆，除了西湖牛肉羹，也很少能寻到其他的杭帮菜了。

杭帮菜不流行，并不代表不好吃。周总理作为一个绍兴人，就非常喜欢，九次到西湖边上的楼外楼就餐，并在此招待过外宾。现在的生活过于浮躁，我们更愿意尝试简单的快乐，饮食也更偏爱快餐和重口味，很难静下心来细细品尝美食、感受生活的恬淡。也许，我们也该放慢脚步，给自己一点时间，约上三两好友，品品茶、尝尝杭帮菜。（黄李强）