新疆地处欧亚大陆腹地，属于典型的温带大陆性气候。新疆昼夜温差大，白天光照时间长，植物光合作用时间随之变长，而夜间气温骤降，植物呼吸变得很慢，养分消耗减少，能够积累更多的糖分。新疆有着“瓜果之乡”的美誉。“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库儿勒的香梨甲天下，来到新疆不想家”。这首顺口溜介绍了多种新疆特色水果，也反映出新疆水果的香甜。

6月中旬，库车的小白杏下树。小白杏芳香扑鼻，但不耐储存，吃杏时间也就一个月。进入7月，哈密瓜、吐鲁番葡萄、下野地西瓜陆续上市，“吃瓜季”正式到来。9月中下旬，库尔勒香梨上市。9—10月，皮亚曼石榴成熟。10月下旬，阿克苏冰糖心苹果“亮相”。

除了苹果、香梨、葡萄、哈密瓜，近些年科研人员在新疆不断尝试培育、推广其他水果。其中，不得不提的就是伽师县的西梅。西梅原产欧美，2004年被引入伽师县，但商品化是近些年的事。一个朋友说，他第一次吃新疆西梅的时候，被“惊艳”到了，“口感也太过细腻了”。樱桃在新疆水果市场也占有一席之地。我吃过莎车县的樱桃，皮厚汁甜，价格也比车厘子亲民很多。“恐龙蛋”已经成为新疆的特色水果。“恐龙蛋”就是杏李，其李基因占75%、杏基因占25%，果实近圆形，形似富士苹果。成熟的“恐龙蛋”果皮黄红色，果肉粉红色，质脆，粘核，粗纤维少，果汁多，风味甜，香气浓。

新疆地广人稀，没有能力完全消化当地的水果，大部分需要外运。然而，由于运输成本高、周期长，新疆水果出现了“酒香也怕巷子深”的问题。不过，随着仓储、物流的发展，这一问题逐渐得到解决。近几年，新疆大量修建冷库，充足的库容使水果得到有效保存，新疆水果外运专列也在陆续开通。冷链技术发展、运输效率提高，现在，新疆水果能够很方便运往内地，这极大拓宽了新疆水果的销路。

5月的樱桃，6月的小白杏，7月的哈密瓜、葡萄、西瓜、“恐龙蛋”，8月的西梅，9月的香梨、石榴，10月的苹果，新疆水果在向您“招手”，确定不来尝尝吗？（洪宁）