在泉州生活多年，我喝得最多的茶便是安溪铁观音。当茶汤入口，刹那间，仿佛千万个春天在舌尖苏醒，那滋味妙不可言。安溪，这片被茶香深深浸透的土地，早在唐代便享有“溪边奇茗冠天下”的盛誉。铁观音的传奇故事，正从历史的斑驳印记中缓缓铺展而来。

沿着青石板路拾级而上，晨雾未散，安溪的茶山已弥漫着若有若无的清香。层层叠叠的梯田里，茶树矮矮地伏着，露珠在铁观音新芽上凝结成晶莹的珠帘，叶片上的露珠折射出七彩光晕，美轮美奂。每一步都仿佛踩着茶香的韵律前行，这缕茶香自盛唐的茶马古道悠悠飘来，在宋代的榷茶场里沉淀韵味，最终幻化成今日漫山遍野的翡翠海洋。茶园中，采茶女指尖轻巧地掐断嫩芽，清新的草香与晨露的微凉交织在一起，瞬间在掌心绽放开来。竹篓里的茶青堆成了绿云，每一片都仿佛裹着春天的呼吸，生机勃勃。

铁观音的“铁”字，别有深意。一则说茶的条索紧结如铁，二则暗合铁锅炒茶的重要工序。炒茶锅烧得通红，鲜叶入锅的瞬间，白雾升腾而起，噼啪声中透出阵阵焦香。茶坊里，制茶师傅的双手在锅中翻飞，犹如游龙戏珠，灵动自如。“这叫‘杀青’，去青涩，留真香。”揉捻、包揉、烘焙……三十六道工序宛如一场修行，最终成就了条索紧结、色泽砂绿的干茶。那干茶蜷曲如铁，却暗藏着淡雅的兰香。此时，我忽然明白了为什么安溪人总说铁观音是“三分天注定，七分靠打拼”。在这众多繁杂的工序里，处处都需要匠人的精心打磨，可以说铁观音是天、地、人共同孕育的精灵。

铁观音的韵味，不仅在于茶汤的醇厚，更在于这方水土孕育出的生命韵律。那些在晨露中苏醒的茶芽，在烟火里涅槃的叶片，在杯盏中重生的春天，都在诉说着中国人与自然共生的智慧。

当滚烫的开水冲入紫砂壶，茶叶在水中舒展如初，宛如穿越时空的仙子，将千年前的春天重新绽放。“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。”杯盖掀开的刹那，兰花香裹着蜜韵扑面而来，让人恍若置身春日杏林，心旷神怡。每一片茶叶都是时光的碎片，在沸水中舒展身姿，在唇齿间重获新生。初尝时微苦，细品却回甘生津，舌根处泛起层层涟漪，仿佛将安溪的春天酿成了永恒的芬芳。当第一缕春风拂过茶尖，所有的等待都化作舌尖的馥郁，化作安溪人骨子里的清香。

茶汤里沉浮的不仅是茶叶，还承载着郑和船队带回的月光。史载永乐年间，安溪茶随宝船下西洋，在满剌加国的王宫宴会上，苏丹饮后惊叹“此乃神仙甘露”。它的芬芳中飘荡着海上丝绸之路的驼铃，它的回甘里沉淀着中华民族与自然对话的智慧。

茶香穿越千年，至今依然在续写新的传奇。如今，这缕茶香又搭载着“一带一路”的风帆，在波斯湾的月光下开启新的篇章。这一缕茶香，早已融入安溪人的血脉，成为刻在基因里的文化密码，永远散发着迷人的芬芳。这一杯春茶里，藏着天地的馈赠、匠人的心血，还有代代相传的烟火温情。（桂孝树）