春天翩然而至，新茶纷纷上市，一年一度的品茶好时节来临。想必不少南方朋友此刻正惬意地在阳台沐浴着暖阳，轻啜着散发着清香的新茶。然而，同样是3月底，新疆依旧寒风凛冽，但这并不影响我们手捧一杯热茶，静静等待着春暖花开。

新疆地处丝绸之路的关键要道。古代，商队穿越丝绸之路前往西方进行贸易时，茶叶与丝绸一样，都是畅销商品。正是这些往来的商人，把茶叶带到了西域，让新疆人逐渐养成了喝茶的习惯。如今，喀什市那有着上百年历史的茶馆，已然成为知名景点。一壶茶、一块馕，许多当地老人能在茶馆里悠然地待上一整天，尽显松弛惬意。

与江南水乡的秀美婉约不同，新疆地域广袤、深邃，人们喝茶的风格也更为粗犷。大多数新疆人喝茶不用精致的茶具，也没有繁琐的礼仪，常常直接用吃饭的碗，倒满茶水后便一饮而尽。而且，由于新疆远离茶叶种植区，在20世纪物质条件尚不发达的时候，绝大多数新疆家庭喝的都是用廉价碎茶叶甚至茶茎压制而成的砖茶，一边喝茶还得一边吐茶屑，这倒也符合新疆人直来直去的性格。此外，新疆人爱喝茶还有一个现实原因——御寒。新疆的冬天极为寒冷，很多人进屋后都会先喝一杯热茶暖暖身子。所以，即便在普通的小饭馆，也会供应茶水。

新疆是一个多民族聚居的地区，各民族都有独具特色的茶品。维吾尔族喜爱喝一种添加了孜然等香料的茶，这种茶除了茶叶的清香，还带有独特的香料气息。哈萨克族作为游牧民族，饮食以主食和肉类为主，喝茶不仅能御寒，还能解腻。他们将牛奶与茶叶巧妙结合，发明了独具风味的奶茶。不过，哈萨克族的奶茶和我们在奶茶店购买的有所不同，它是用牛奶、砖茶加盐煮制而成，味道偏咸。初次品尝或许不太习惯，但多喝几次，你一定会爱上它。回族的特色茶饮是三炮台，它由茶叶、冰糖、红枣、枸杞、桂圆一同泡制而成，清香中带着微微的甜味，在新疆的饭馆里十分常见。

除了各民族特有的茶品，新疆还有不少别具特色的茶。喀拉昆仑山脉盛产雪菊，当地人会将雪菊晒干后泡茶。雪菊茶具有清热解毒的功效，泡出的茶汤金黄透亮，十分美观。另外，南疆地区会用罗布麻叶子晒干制成罗布茶，据说这种茶有良好的降压、安神作用。

相较于咖啡的浓郁、可可的香甜，茶叶的味道清淡，这正与中国人内敛的性格相契合。自上古神农发现茶之后，茶便成为中华民族的全民饮品。无论我们身处何方，喝茶的习惯早已深深刻在我们的基因里，永不改变。（黄李强）